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息子たちが大きくなったので気に留めてませんでしたが・・・すっかりカーニバルの時期に突入していました。この時期のお菓子っていろいろあるんですが、地方で全然違ったり同じものでも名前だけが違ったりして、すごく面白いんですよ。
これぞフィレンツェのカーニヴァル菓子っていうのが、スキアチャータ・アッラ・フィオレンティーナ＝フィレンツェ風スキアチャータ。うちはカーニヴァル関係なしに、オレンジが出てきたら頻繁に作ります。生クリーム挟むむと、もう禁断の域（爆）
そして、フリッテッレ。同じフリッテッレと呼んでも豚の脂が入ってたり（しかもお隣のエミリア・ロマーニャ）、似たような形状＝ボール状の揚げたものなのに、具が違ったりとか！ここトスカーナでは、お米が入っています。お米と言っても、レモンの皮のすりおろしと牛乳で煮たもの。これ、重い＆甘くなりがちなのですが、美味しいやつはホントにキケンで、ポンポン口に放り込んでしまうのです。先日マンマのレシピで砂糖控えめバージョンで作ったら、美味しすぎて一気になくなってしまいました💦
最後にチェンチ、小麦粉と水をベースとした生地を切って、揚げたもの。これは全く同じものであっても、他州での名前のバリエーションがすごくて笑えます。トスカーナではチェンチ＝端切れとか雑巾の意味で、端切れのように形が適当でＯＫってことだそうです。聞いたことがあるのは、フラッペ（エミリア・ロマーニャ州）、キャッケレ（ロンバルディア州）、ガラーニ（ヴェネト州）など。
これもポテチのようにパクパク食べてしまう危険性あり・・・なんか全てが危険なカーニヴァルのお菓子！！
チェンチについては、近日中にまたレシピをＵＰしますので、お楽しみに！そしてこの時期にイタリアに来られる方は、スーパーのパン＆お菓子カウンターや、パン屋さん、お菓子屋さん、バール（カフェ）などでも売ってますので、ぜひその地のカーニヴァル菓子を食べてみて下さいね。
