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トスカーナのイメージは山、丘、田園風景。だから？有名なトスカーナ郷土料理は内陸の料理ばかりですが、海系の郷土料理もあります！その１つがこれ、イカのインズィミーノ＝Inzimino di calamari。リグーリアからトスカーナの海沿いの料理です。イタリア語が分かる人であっても、このインズィミーノって発音がなんとも耳慣れないのですが、辞書にも掲載されていません。というのも、もともとは「in zimino」の２語から成っており、ziminoは「ほうれん草やニンニクなどの野菜で作ったドレッシング」の意味だそうです。料理はまさに、ビエートラ（フダンソウ）やほうれん草とニンニクが入った料理。なんか難しいかと思っていたのですが、とっても簡単で美味しかったので、皆さんもぜひお試しください！
材料（4人分）
◎イカ・300g ◎ほうれん草（またはビエートラ）・500g ◎ニンニク・3かけ ◎トマトピューレ・200㎖ ◎オリーブオイル、塩、ペペロンチーノ・適量
作り方
１）イカは内臓や目などを取り除き、水気をとっておく。好みで切っても切らなくてもOK。
２）ほうれん草をざく切りにし、ニンニクは皮をむいて軽くつぶす
３）オリーブオイルをひいたフライパンににんにくを入れる
４）ニンニクの香りが出てきたら、イカを入れ、火が通ったら白ワインを入れて飛ばす
５）ペペロンチーノ、トマトピューレを入れて10分ほど煮込む
６）ほうれん草を沸騰したお湯で軽く茹で、水気を絞ってから５）に入れる
７）10分ほど煮込み、塩で味を調整してできあがり！
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