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イタリア定番料理の１つ Melanzane alla parmigiana = ナスとパルミジャーノ・チーズのオーブン焼き。ラザニアと同じくらい、みんな大好きな一皿ですが・・・問題は、かなりこってり＆重い！というのも、元々のメニューはナスを揚げるんですよね。我が家ではマンマの真似をして、揚げない！軽めに仕上がるのでいくらでも食べられる美味しさです♪
材料（15cm x 12 cm 程度のオーブン容器）
◎ナス・１本（イタリアサイズのナスの場合なので、日本のだと３～４本） ◎トマトピューレ・２００～３００ｍｌ ◎モッツァレッラチーズ・１個（１００～１２５ｇ） ◎パルミジャーノチーズ粉末・適量 ◎にんにく・２かけ ◎オリーブオイル、塩・適量
作り方
１）みじん切りにしたにんにくを、オリーブオイルで炒め、トマトピューレと塩、バジルを入れて煮込み、トマトソースを作る
２）ナスは縦に切り、粗塩を振って重ね、重しをのせて灰汁を出す
３）２）のナスの塩を洗い流し、キッチンペーパーなどで水気を切って、１００度のオーブンで並べて焼く。焦げ目がつかずに柔らかくなる程度でOK！
４）モッツァレッラチーズはキューブ上に切っておく
４）深さのあるオーブン容器にトマトソースをうすく敷き、ナス→トマトソース→モッツァレッラチーズ+パルミジャーノチーズの順に重ね、２００度のオーブンで１５分程度焼く。上に焦げ目がついたらOK！
熱々のうちにホクホクして食べて下さいね♪
