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イタリア料理と聞いて何を思い浮かべますか？パスタ、ピッツァ・・・ほとんどの人がこう答えると思います。そして、日本の白ごはんと同じ役割なのが、パン。パスタ、ピッツァ、そしてパン、我が家でも欠かせないこの３つに共通する材料が、ズバリ、小麦粉！だから、小麦粉にはこだわるんです。数年前から市販品を極力やめて手作りにしてるけど、原材料がアカンかったら意味ないもんね（添加物はなくなるけど）
今使ってる粉は全部GAS（優良な生産者から直接購入する消費者グループ）経由で、パスタと同会社のオーガニック全粒粉と０（イタリアの小麦粉は００、０、１、全粒粉、と精製度合で分かれてます）を5キロ袋を５つ買い置きし（写真中）、また野菜を直接購入しているおらが村の農家が古代小麦を始めたので、そこから古代小麦の１を（写真左）、そしてそれと同じ品種の古代小麦を水車小屋でひいたものを、先日の新年会の時に Chiho さんにおすそわけしてもらったー！
昔を振り返ってみたら・・・
パスタ：スーパーブランドの安いパスタ → GAS経由でオーガニック半粒粉のパスタ購入、トルテッリ・ラザニア・タリアテッレやタリオリーニは手打ち
ピッツァ：冷凍ピッツァ、その後、ピッツァ生地を買って自分たちでトッピング → 生地は天然酵母で手作り、トマトソースも有機のピューレで。
パン：市販の袋に入った食パン（今考えると信じられない） → パン屋さん又はパンコーナーのフレッシュパン → イースト入りパン用の小麦粉を使い家で焼く → 自宅庭のブドウから起こした天然酵母パン
結構スゴイ変わりよう ( ﾟДﾟ) たった７、８年のことなのに！
食生活に限らず、習慣を変えていくのは大変なこと。でも ここにも書いた ように、ストレスにならない程度にやれることからやっていくこと。自分が大事だと思うことは、余計にね。
