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フィレンツェのソウルフード・ランプレドット＝牛の第4胃袋。一昔前はフィレンツェ人だけのストリートフードですが、近年は観光客からも大人気で、一気に有名になりましたね。パニーノやボッリート、グリーンソースで食べるのが王道です。しかし、ランプレドット大好きな我が家。何か他にレシピはないかなーと探していたら、タイムリーに「ラプレドットのポルペッテ」なるものが！！ポルペッテは、団子状の料理の相称で、主に肉団子を指しますが、それをランプレドットで？最初に見たのは料理ブロガーさんのものですが、オリジナルは先日紹介したオステリア・イル・マガッジーノのメニューです。
調べたら、そのオリジナルのレシピも発見できたので、早速やってました！我が家で足りなかったもの＋作っててアレンジした我が家バージョンをご紹介しますね。
材料（4人分）
◎ランブレドット・400g ◎香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ）・各１ ◎じゃがいも・2個 ◎ニンジン・1本 ◎卵・1個 ◎粉パルミッジャーノ・大さじ2 ◎塩、こしょう、イタリアンパセリ、パン粉、揚げ油・適量
作り方
１）香味野菜でランプレドットを下茹でしておく。前日の晩でもOK
（余ってたので、ポロネギの青い部分も入れました）
２）じゃがいも、ニンジンを茹でる（ランプレドットと一緒に茹でたのを使ってもOK）
３）ランプレドット半量、じゃがいも、ニンジン、卵、粉チーズ、イタリアンパセリ、塩こしょうをハンドミキサーに入れて混ぜる
４）ランプレドット半量は包丁で刻む（オリジナルレシピは全量ミキサーにかけていますが、私は食感が欲しかったので半量にしました）
５）３）と４）を混ぜ、食べやすい大きさののボール状にし、パン粉をまぶす（べたつくようならパン粉を混ぜる）
６）ボールを揚げて、できあがり♥
これは大人はおつまみにも、子供も大好きなメニューです！ランプレドットがない方はひき肉でもOK、まぁそうなるとただのコロッケですが（笑）。皆さんも、ぜひ！！
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