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ロックダウン中、料理のネタがなくて、なくて・・・そんな時にダンナがＦＢだかなんだかで見つけたレシピ。1回目も美味しかったけど、ソースが少ない？パサつき気味で要改良でした。反省点を踏まえて2回目が大成功！だったので、投稿します（笑）。
ブッラータは日本でも人気のプーリア州のチーズ。見た目はモッツァレッラチーズに似たフレッシュチーズですが、外側はやや固めで、中は崩れるほど柔らかく、パンに塗ったり、そのまま食べたりするのが多いです。このレシピでは、このブッラータを崩してソースに。ブッラータだけでは淡泊なソースになるのですが、バジルをたっぷり、そしてトッピングとなる揚げナスと一緒に食べることで食感・味と共に決まる！という感じです。イタリアの普通の食卓では、実はあまり凝ったパスタはやらないので、こういう一品が定番メニューに入るとホント嬉しい💛・・・我が家の問題は、子供たちが食べないのでもう１つ違うパスタを作らなければいけないことですが・・・ま、ブッラータ１つで2人分ちょうどなので、良しとしましょう！
材料（2人分）
◎ブッラータチーズ・1個 ◎バジル・20枚ほど ◎ナス・イタリアの大なすだと半分か1/3、日本のだと１個 ◎パスタ・160ｇ ◎オリーブオイル、塩、揚げ油・適量
作り方
１）ナスを細めの短冊切りにして素揚げしておく
２）ブッラータチーズを4等分かそれ以上に適当に切り、バジルを千切りにする
３）２）をフライパンに入れ、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり溶かす
４）パスタを茹でる
５）パスタのゆで汁を３）に入れながら、クリーミィなソースに仕上げる
６）５）の塩が足りなかったら追加し、４）のパスタと絡める
６）お皿に盛って、１）の揚げナスを乗せて、できあがり！
６）のソースは少し緩めでパスタと絡め、ほどよいクリーミィさになったら火を止めて下さい。パスタはショートパスタ、中でもファルファッレがおススメです。
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