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ピサ県のサン・ミニアートと言えば、ピエモンテ州・アルバに並ぶ、トリュフの産地！そして年中採れるトリュフの中でも、秋に採れる白トリュフ・プレジャートが有名ですね。まさに秋、お客様のご要望でサン・ミニアートの名店「Pepenero（ペペネーロー＝黒コショウ）」に行く機会に恵まれました。予約のメールも、素早く丁寧な返信。サイトで見る写真にも、どれもうっとり・・・それが着いてみると、普通の通りにドア１つのとっても簡素な店構えでした。しかし、階段を少し下って中に入っていくと、古い町並みとは対照的な、モダンでアートな空間が広がっていました。
入口から長いホール、白と茶色を基調にした内装にカラフルなコップがとてもオシャレ。人々が描かれた大きなパネルが両壁を飾ります。
同じ絵がメニューにも。メニューは通常メニューに加え、まさにお目当ての白トリュフだけのメニューが別冊で！
白トリュフが「時価」なので、鉛筆で書いて消せるようになっています。私たちが行った日のトリュフ1キロの価格は1800ユーロ（約23万円）でした・・・1キロだと分かりにくいですが、10ｇで18ユーロと考えるとやっぱりいいお値段しますね。
まずは私の一生で最初で最後？と思われる超高級シャンパンを頂きました。同行の中にソムリエさんがいたので彼にお任せでしたが、レストラン地下にはワインセラーもあり、きっとすごく充実しているのだと思います。
オーダーしたのは白トリュフメニューにある前菜＆パスタを２つづつ。前菜はどちらも甲乙つけがたいですが、このカルパッチョが最高！上から塩を振ったとかそういうのでなく、肉自体にしっかり味がついているのですが、あれはどうやっているのかな？
そして圧巻はこちら・・・
何なんですか、このトリュフは！量が多いと言うよりも、スライス一枚の面積が広い＝大きなトリュフ！！大きすぎてトリュフと分からないくらい！！それがもうてんこ盛りなので、運ばれてくるときから香りが・・・そしてトリュフだだけでなく、固すぎず、抜群の食感のタリオリーニ、そして超まろやかなバターソース！あとでシェフに聞いたら、バターだけで一切チーズなどは入ってないとか。さすが名門店・名シェフだな、と納得したのですが・・・
このオーナーシェフ・ジルベルトさんは超イケメン！そして挨拶に厨房から出てきてくれて、さっきのパスタソースの質問なんかにも答えてくれて、めちゃめちゃ好感度高し！！もちろんいいシャンパンを開けた＆白トリュフメニューばかり注文したからもあるでしょうが、温かみのある表情や雰囲気から、きっと皆さんにそうされてるんだろうなと思いました。しかし、どっかで見たことあるような？と思ってサイトを開けたら・・・息子たちが赤ちゃん時代にいつも見ていたお昼の料理番組「Prova del Cuoco」に出演し、ナンバーワンシェフにも選ばれていたのです！なんか懐かしい気分になった理由が分かりました（笑）
そして〆は、何とも贅沢な目玉焼き！
サン・ミニアートに来られる際は、いや、ついでではなく、ジルベルトさんの絶品料理、絶品トリュフを食べに、ぜひ足を運んでみて下さいね。
ギャラリー（クリックすると拡大します）
基本情報
Pepenero Ristorante
Via IV Novembre, 13 SAN MINIATO (PI)
Tel : +39-0571-419523
定休日：火曜、土曜ランチ
